Специя гвоздика и её применение

На многих кухнях хранится такая необычная приправа, как гвоздика. Домохозяек она привлекает не только своим интересным запахом, но и универсальностью использования. Сфера применения этой специи обширна: от кулинарии до медицинских и косметологических процедур.

Что такое гвоздика?

Гвоздика — это восточная специя. Вопреки мнению о родстве пряности и известного цветка с одноименным названием, общего между этими растениями нет. Приправу любят за необычный терпкий аромат и лечебные качества, которыми она обладает. В кулинарии употребляют не только нераскрывшиеся бутоны цветов, но и плоды дерева. Хотя именно первые являются более качественным продуктом, поскольку их аромат и вкус более насыщены, чем у плодов.

Где и как растет?

Пряность произрастает на гвоздичном дереве (другое название — Сизигиум ароматный), которое относится к семейству миртовых. Природа обитания растения довольно широка. Для его цветения необходим тёплый влажный климат. Поэтому гвоздичное дерево можно встретить в таких странах, как Индонезия, Китай, Индия, а также на африканском и южноамериканском континентах.

Как выглядит гвоздика?

Специя гвоздика представляет собой нераскрывшийся бутон цветков дерева Сизигиум. Палочки пряности представляют собой шип тёмно-красного цвета. Размер их небольшой, всего около 1-1,2 см длиной. Собранные цветки выкладывают на солнце до полного высыхания. Аромат пряности сильный, яркий, с нотками горчинки.

Польза и вред

Сушеная гвоздика популярна в использовании. Многие хозяйки применяют приправу для приготовления блюд. Еда и напитки с этой пряностью приобретают интересный вкус, терпкий аромат. Но специя имеет как полезные, так и вредные свойства.

Полезные свойства гвоздики

Польза гвоздики неоспорима. Благодаря богатому химическому составу, специю можно применять для профилактики различных заболеваний. Пряность:

  • обладает бактерицидным действием;
  • оказывает обезболивающее действие;
  • улучшает работу ЖКТ;
  • имеет противоглистные свойства;
  • помогает в лечении вирусных заболеваний;
  • повышает иммунитет;
  • улучшает состояние здоровья при недомогании.

Противопоказания к применению

Но, несмотря на все положительные свойства, эфирные масла пряности способны навредить. А потому приправа имеет ряд противопоказаний:

  • при хронических заболеваниях ЖКТ;
  • при сердечно-сосудистых проблемах;
  • при острых формах аллергии;
  • при повышенном давлении;
  • во время беременности и грудном кормлении;
  • детский возраст до 3 лет.

Химический состав специи

Ценность пряности гвоздики состоит, прежде всего, в богатом химическом составе эфирных масел. В растении содержатся:

  • витамины группы В, С, РР, β-каротин;
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • клетчатка;
  • дубильные вещества;
  • железо;
  • магний;
  • марганец;
  • натрий;
  • фосфор;
  • кальций;
  • медь.

Выбор и хранение гвоздики

Чтобы специя сохранила пользу, не портила вкус блюд, важно правильно выбирать и хранить пряность.

Как выбрать гвоздику?

Приобретая в магазине эту восточную пряность, стоит обратить внимание на следующие моменты:

  • Палочки должны быть целые. Допускается лишь небольшой процент сломанных шпажек.
  • Качественная приправа должна источать горький, терпкий, насыщенный аромат. Если присутствуют посторонние запахи, значит, специя неправильно хранилась.
  • Можно сломать сухую палочку. После правильной ферментации при надламывании слышится лёгкий хруст.

Как хранить гвоздику?

Хранение приправы не подразумевает какие-то сложности. Специю можно переложить в небольшую ёмкость или хранить в бумажном пакете или холщовом мешке, плотно упаковать и держать в закрытых шкафах. Не оставлять надолго вблизи источников света, чтобы продукт не растерял свои свойства. Повышенная влажность также испортит приправу. От воды специя утрачивает вкусовые качества. А если сырость будет присутствовать постоянно, может развиться плесень.

Применение гвоздики

Применение цветков гвоздики довольно широко. Благодаря необычному вкусу и терпкому аромату, приправа активно используется в приготовлении различных блюд. А высокий процент эфирных масел позволяет применять пряность в парфюмерии. Да и лечебные свойства этой специи охотно используют для создания средств народной медицины.

В косметологии

В косметологии гвоздику используют при создании средств для проблемной кожи. Благодаря бактерицидным свойствам, она способна лечить угревую сыпь, акне и другие эстетические недостатки. Отлично действует пряность при применении для кожи головы.

За счёт того, что пряность обладает жгучим эффектом, она способна активизировать луковицы для усиления роста волос.

В парфюмерии

Активно пользуются гвоздикой в парфюмерной промышленности. Специя источает пряный, терпкий запах. Зачастую её добавляют при создании композиций для создания восточных ароматов в парфюмерии и ароматерапии.

В народной медицине

Эффективно применение специи в народной медицине. Отмечено, что пряность благотворно влияет на физическое и психологическое здоровье человека.

  • При спазмолитической боли — снимает неприятные ощущениях при мигренях, суставной и зубной боли. Женщины используют пряность для облегчения менструальной ломоты.
  • Гвоздика обладает противовоспалительным эффектом, что позволяет ей бороться с вирусами. Конечно, медикаментозное лечение она не заменит, однако облегчит протекание заболевания.
  • Паразитарное свойство: растение поможет вывести глисты из организма человека.
  • Специя гвоздика известна своей способностью понижать уровень сахара. Поэтому недаром её рекомендуют использовать при диабете.
  • Аромат пряности благотворно влияет на психо-эмоциональное состояние человека.

Применение гвоздики в кулинарии

Пряность гвоздика обширно применяется в приготовлении пищи. Её можно добавлять во многие блюда для создания пикантного вкуса и приятного аромата кулинарного изделия.

С чем сочетается приправа?

Специя прекрасно сочетается с другим продуктами, в особенности с овощами, рыбой, мясом. Нередко использование гвоздики совместно с другими приправами — чёрным перцем, мускатным орехом, корицей, имбирём, ванилью.

В какие блюда добавляется?

В кулинарии гвоздика используется в:

  • мясных и рыбных блюдах;
  • маринадах и консервах;
  • супах и бульонах;
  • мучных изделиях;
  • в компоте, чае, травяных отварах, некоторых алкогольных напитках.

Популярные рецепты

Часто гвоздику используют для приготовления вкусных, ароматных напитков. Вот несколько рецептов.

Чай с гвоздикой

Ингредиенты:

  • 2 ч.л. листового чая;
  • сок лимона — ¼ плода;
  • вода — ½ л;
  • гвоздика — 1-2 шт.;
  • имбирь, корица, сахар — по вкусу.

Приготовление:

  1. Специи залить водой.
  2. Довести до кипения на маленьком огне.
  3. Положить листовой чай, накрыть крышкой, выключить огонь.
  4. Добавить лимонный сок, сахар или мёд (по желанию).
Кофе с гвоздикой

Ингредиенты:

  • молотый кофе — 2-3 ч.л.;
  • гвоздика — 1-2 бутона;
  • вода — 0,3 л;
  • корица — 1 палочка;
  • молоко, сахар — по вкусу.

Приготовление:

  1. Насыпать кофе в турку.
  2. Добавить гвоздику, корицу, сахар (по вкусу).
  3. Залить водой, поставить на медленный огонь.
  4. После закипания кофе разлить по чашкам, при желании — добавить молоко или сливки.
Глинтвейн

Это известный горячий алкогольный напиток на основе красного вина с добавлением пряностей и цитрусовых фруктов. Рецептов его приготовления множество.

Существуют даже безалкогольные варианты глинтвейна. Для классического же рецепта лучше брать сухое или полусухое вино.

Ингредиенты:

  • вино красное — 1 бут.;
  • вода — ¾ стакана;
  • гвоздика — 6-7 бутонов;
  • корица — 2-3 палочки;
  • сахар — 3 ч.л.;
  • апельсин — 1 шт.;
  • лимон — ½ шт.

Приготовление:

  1. Фрукты нарезать на дольки, уложить их в кастрюлю.
  2. Засыпать лимон и апельсин специями.
  3. Добавить кипяток, поставить на медленный огонь, помешивая.
  4. После закипания, выключить огонь, дать настояться минут 15.
  5. Добавить в кастрюлю вино, подогреть напиток, не доводя до кипения.
  6. Положить сахар.
  7. Выключить огонь, дать напитку настояться.

Полезные советы

  • Качество гвоздики можно проверить следующим образом. Опустить бутон в воду. Если он тонет или располагается вертикально, значит, продукт хороший. Если же бутон расположен горизонтально на водной поверхности, значит, эфирное масло практически отсутствует, а продукт не вполне качественный.
  • Рекомендуется также жевать палочки растения. Это помогает избавиться от неприятного запаха изо рта или тошноты. Разжевывание также улучшает процесс пищеварения и ускоряет метаболизм.
  • Специя не переносит длительного воздействия кипятка. Поэтому при приготовлении блюд необходимо бросать пряность за несколько минут до окончания варки, чтобы приправа не утратила полезных свойств.
Adblock detector