Применение и полезные свойства пищевой соды

Пищевая сода — продукт, который есть практически в каждом доме. При этом ее можно использовать не только в качестве разрыхлителя теста или чистящего порошка, но и как целебное средство. Рассмотрим все полезные свойства.

Что такое пищевая сода?

Пищевая сода — химическое соединение, которое по-научному называется гидрокарбонат натрия, натрия бикарбонат, двууглекислый натрий, пищевая добавка E500. В народе ее именуют чайной, кухонной, пекарской или питьевой.

Химические свойства

По виду это белый мелкокристаллический порошок без запаха. Химическая формула — NaHCO₃. Вкус — слегка соленый, щелочной. Пищевая ценность — 0 ккал.

Срок годности и условия хранения

Хранить вещество нужно в упаковке изготовителя в сухих помещениях. Срок годности соды неограничен. После вскрытия ее желательно пересыпать в пластиковую, керамическую, жестяную или стеклянную тару с крышкой. Условия хранения: в темном месте при уровне влажности не выше 70% и температуре 10-30 C°.

Чем заменить соду?

Заменителями могут выступать следующие продукты:

1. Углекислый аммоний.
2. Разрыхлитель.
3. Дрожжи.
4. Алкоголь.
5. Маргарин или сливочное масло.
6. Газированная минеральная вода.
7. Кисломолочные продукты.

Выбор зависит от того, что планируется выпекать.

Сколько грамм соды в одной ложке?

Вес порошка зависит от размера столового прибора.

В обычной чайной ложке помещается примерно 7 грамм, если без «горки». Если с «горкой», то 12 грамм. В стандартной столовой ложке приблизительно 22-28 грамм, без «горки» и с «горкой» соответственно.

Полезные свойства соды для организма

О полезных свойствах натрия двууглекислого можно говорить бесконечно. Например, это верное средство от изжоги. Благодаря высокому уровню pH (9-13,5) сода обладает ощелачивающими свойствами, что способствует выравниванию кислотно-щелочного баланса организма.

Помимо этого, польза пищевой соды заключается в том, что она способствует:

• улучшению пищеварения;
• нормализации минерального обмена;
• купированию симптомов морской болезни;
• растворению вредных отложений в суставах;
• избавлению от мочекаменной болезни; камней в почках, желчном пузыре, печени и кишечнике;

На этом полезные свойства пищевой соды для организма не заканчиваются. Она обладает слабительными свойствами; применяется при лечении алкоголизма и наркомании; используется при лечении заболеваний легких и дыхательной системы. Считается, что с ее помощью можно вылечить рак и некоторые другие серьезные заболевания. Однако исследований по этому поводу не проводилось.

Вред и противопоказания соды

Несмотря на очевидную пользу, самостоятельное применение соды для лечения может нанести вред здоровью. Если есть какие-либо серьезные заболевания, то лучше проконсультироваться с врачом.

От содотерапии нужно отказаться в следующих случаях:

1. Язва желудка.
2. Гипертония.
3. Беременность и лактация.
4. Детский возраст до 5 лет.
5. Аллергия или индивидуальная непереносимость.

Также бикарбонат нельзя принимать лицам с заболеваниями печени и поджелудочной железы.

Гашение соды

В процессе гашения сода распадается на углекислый газ и воду. Если для этого использовать уксус, образуется ацетат натрия. Если лимонную кислоту — цитрат натрия. При реакции с горячей водой (выше 60 C°) сода распадается на углекислый газ, карбонат натрия и воду. В кулинарии такая реакция обеспечивает пышность и пористость теста.

Зачем гасить соду?

Если в приготовлении теста для выпекания или жарки мучных изделий использовать гашеную соду, это не только улучшит качество выпечки, но и устранит специфический привкус.

Способы гашения

Соду можно гасить:

• кипятком;
• кефиром, горячим молоком;
• столовым или яблочным уксусом;
• лимонной кислотой;
• соком лимона.

Каждый решает сам, что выбрать.

Как гасить соду уксусом?

Если говорить о выпечке, то для приготовления теста делают так: в отдельных мисках соду смешивают с мукой, а уксус с водой. Только потом соединяют ингредиенты. Пропорции, как правило, указываются в рецепте. Для приготовления «шипучки» в стакан воды насыпают примерно половину чайной ложки порошка, затем добавляют небольшое количество уксуса.

Гашение соды кипятком

Нужное количество пищевой соды просто заливают кипятком. Пропорции зависят от рецепта. Для приготовления питьевого раствора на стакан берут 0,5-1 ч. л.

Гашение лимоном и лимонной кислотой

Принцип гашения: выжать лимон в стакан с водой, вылить в муку, смешанную с содой. Лимонную кислоту перемешивают до полного растворения. Пропорции зависят от рецепта.

Область применения соды

Пищевая сода применяется в различных сферах деятельности человека. Она дешевая, нетоксичная и безопасная. Обладает прекрасными чистящими и лечебными свойствами.

Применение соды в быту

В быту широко используется в качестве моющего и чистящего средства. Отлично отмывает различные загрязнения: пыль, сажу, жир, мыльный налет, ржавчину, легкий нагар. Содой можно чистить любую кухонную утварь: плиту, духовку, посуду, вытяжку. Подходит для уборки санузлов, мытья кафеля.

С помощью соды можно даже избавиться от муравьев в саду или доме. Принцип действия следующий: когда насекомые съедают порошок, происходит химическая реакция с муравьиной кислотой. В результате они погибают или уходят в другое место.

Чтобы муравьи съели соду, придется идти на ухищрения:

1. Приманка. В равных пропорциях смешать сахар с содой. Добавить немного воды и хорошо размешать, чтобы смесь стала вязкой. Выложить приманку в плоские емкости. Разместить в местах скопления муравьев.
2. Раствор. 2 ст. л. порошка залить кипятком, тщательно перемешать. Готовым раствором залить муравейник, потом засыпать его песком или землей.
3. Сухой порошок. Засыпать муравейник большим количеством соды, а потом залить уксусом.

При необходимости процедуру повторяют 2-3 раза с интервалом в 1-2 недели.

Применение соды в косметологии

Бактерицидные, противовоспалительные и чистящие свойства позволяют использовать пищевую соду в качестве косметического средства. Она отлично устраняет раздражение, сыпь, покраснения на коже после укусов насекомых. Для этого нужно приготовить раствор соды и обработать им пораженные места.

С ее помощью можно отбелить зубы в домашних условиях. Делать так: ежедневно чистить зубы с добавлением соды. Постепенно они станут светлее. А если полоскать рот содовым раствором утром и вечером, можно избавиться от неприятного запаха изо рта.

Помимо этого, соду можно использовать для приготовления скрабов; ванночек для рук и ног; масок для лица, тела и волос. Она хорошо чистит кожу от пыли и грязи, отшелушивает ороговевший эпителий. Однако из-за подсушивающего эффекта после процедуры рекомендуется пользоваться увлажняющими кремами.

Как используют соду в кулинарии?

Сода широко применяется в домашней и производственной кулинарии. Ее добавляют в тесто для блинов, пирогов, пышек, хвороста, бисквитов и т.д. Благодаря этому выпечка получается мягкой, рассыпчатой, пышной и пористой.

Кроме того, пищевую соду используют для следующих целей:

1. Размягчение мяса. Чтобы придать мясу нежность, его натирают содой, ставят в прохладное место на 2-3 часа, а потом промывают. Также если добавить в фарш щепотку двууглекислого натрия, котлеты получатся мягче и пышнее.
2. Приготовление омлета. Щепотка соды сделает омлет из трех яиц высоким и воздушным.
3. Улучшение вкуса. Если добавить в соус, кофе или чай щепотку соды, их вкус станет нежнее и выразительнее.
4. Убрать кислинку в варенье. В процессе приготовления добавить соду в пропорции ¼ ч. л. на 1 кг фруктов или ягод. Также это помогает сократить расход сахара.
5. Сэкономить время на варке бобовых. Фасоль, горох, бобы приготовятся быстрее, если добавить в воду пару щепоток бикарбоната.
6. Приготовление каши. Если в воду или молоко добавить соды на кончике ножа, каша не прилипнет к стенкам кастрюли.
7. Сохранение цвета. Достаточно добавить 0,5 ч. л. соды в 1 л воды, чтобы сохранить при варке изначальный цвет зеленых овощей.

Для сохранения свежести молока на 1 л добавляют ¼ ч. л. соды. Смесь кипятят, остужают и убирают в холодильник. Так молоко будет храниться дольше.

Меры предосторожности

Сода считается нетоксичным безопасным веществом. Однако во всем нужна мера и осторожность. Вещество нельзя употреблять внутрь в большом количестве. Оно, конечно, выводится из организма, но постепенно может привести к перфорации стен кишечника. При попадании содовой пыли на слизистые оболочки глаз и носа, их нужно промыть водой, чтобы не появилось раздражение.

Полезные советы

Сейчас на каждом углу рекламируют соду, как эффективное средство для похудения. Если ее принимать внутрь, возможно, получится скинуть 2-3 кг, но только за счет слабительных свойств. Избавиться от жира она не поможет, а вот от отеков вполне. Для этого нужно добавлять соду в ванну для купания. Вода не должна быть слишком горячей. Процедуру повторять 2 раза в неделю.

В медицине содовый раствор часто назначают для полоскания горла во время ангины. Если в раствор добавить соль и перекись водорода, эффективность средства увеличится в несколько раз. Соотношение веществ: в стакан теплой воды добавить по 1 ч. л. соды и соли, 10 капель перекиси. Тщательно размешать. Полоскать горло 5-6 раз в день.

Профессор Неумывакин и вовсе разработал целую систему лечения двууглекислым натрием. Ее суть заключается в ежедневном употреблении содового раствора. Начальная доза — на кончике ножа. В течение 10 дней доза доводится до 1 ч. л. Раствор готовят так: соду заливают кипятком или горячим молоком, остужают. Пить раствор нужно рано утром, натощак. Продолжительность лечения — 10 дней. Повторить курс можно через неделю.