Особенности сладкого перца Рамиро

Среди огромного количества сортов перца существуют такие, популярность которых достигает мировых масштабов. К ним относят итальянский сладкий перец Рамиро. Несмотря на распространенность культуры, не каждая хозяйка знает, что представляет собой этот продукт и в какие блюда можно его добавлять.

Что такое перец рамиро?

Перец Рамиро — это представитель семейства пасленовых, который отличается ярким цветом, насыщенным ароматом и сладким вкусом. Плоды с тонкими стенками и сочной мякотью имеют вытянутую форму, визуально напоминают чили. Стручок достигает длины до 30 см, массы 90−160 г, количество семян незначительное. Перец сорта Рамиро может иметь желтый, оранжевый, красный, зеленый или белый окрас. Кусты растения раскидистые, высотой до 80 см.

Как и где растет?

Изначально культуру выращивали только на территории северной и западной Европы, в странах Латинской Америки. Сейчас популярность Рамиро увеличилась — растения можно встретить на дачных участках российских овощеводов. Это один из наиболее неприхотливых гибридных сортов, который дает хороший урожай как в теплице, так и в открытом грунте. Плоды созревают довольно быстро — через 100−120 дней после появления всходов.

На рассаду можно брать магазинные семена перца Рамиро или заготавливать их самостоятельно — на результатах это никак не скажется.

Особенности выращивания

При описании сорта специалисты указывают только один недостаток перца Рамиро — необходимость выращивания рассадным способом. Для повышения процента всхожести перед посадкой семена на 4−5 часов нужно поместить в раствор стимулятора роста. Затем посадочный материал — промыть чистой водой. Подготовленные семена — высадить в ящики на глубину около 2 см, укрыть пленкой, поставить в темное место.

Температура воздуха в помещении при этом не должна быть ниже 20⁰С.

После появления всходов — переместить рассадную тару на подоконник, убрать укрытие. Поливать ростки стоит только жидкостью комнатной температуры. Рассаду перца Рамиро пикируют в возрасте 60 дней. За 2 недели до высадки в открытый грунт проводят закаливание, вынося ящики с растениями на открытый воздух. Время постепенно увеличивают.

На участок перец сорта Рамиро высаживают в конце весны или начале лета. Под саженцы вносят селитру из расчета 30 г на 1 м². Глубина лунок — около 15 см, расстояние между кустиками — 40−50 см.

Лучше всего культура растет на почве, где ранее была капуста, тыква, огурцы или кабачки.

До сбора урожая растения раз в 2 недели подкармливают минеральными или органическими удобрениями. Лишние побеги удаляют 2 раза за сезон. Во время первой формовки отщипывают соцветие после образования первого ответвления. Во второй раз процедуру проводят после формирования десятого листа, избавляясь от всех побегов, кроме 2−3 наиболее сильных.

Гибрид дает стабильно высокий урожай. На одном кустике растет минимум 10−12 плодов. С растения можно собрать 2−3 кг овощей. Преимущество сорта Рамиро — устойчивость к болезням и вредителям.

Для предотвращения опадания завязи стоит один раз за сезон обработать кусты раствором борной кислоты − 2 г на 1 литр воды.

Вкус и запах

На вкус Ramiro напоминает болгарский перец, но плоды более сладкие, отличаются приятным насыщенным ароматом. По шкале Брикса, определяющей уровень сахара в продуктах, сладость Рамиро составляет более 10 единиц. В других сортах этот показатель равен 7. Горечь в овоще отсутствует. Благодаря повышенному содержанию витамина С продукт приобретает легкую кислинку.

Перец рамиро острый или нет?

Вопреки схожести формы стручка с горьким сортом Чили, плоды перца Рамиро совсем не острые. Они характеризуются прекрасными вкусовыми качествами, которые позволяют употреблять овощ в свежем, маринованном и запеченном виде. Мякоти в стручках много, а кожура при этом очень тонкая.

Химический состав и калорийность

Сортовой перец Ramiro имеет следующий химический состав:

• белки — 1,3 г;
• жиры — 0,1 г;
• углеводы — 5,2 г.

Помимо этого, плоды содержат: бета-каротин; витамины B, C, H, PP; кальций; калий; железо; хлор; фосфор; натрий; кремний; клетчатку, антиоксиданты. Употребление перца Рамиро способствует восполнению организмом полезных микроэлементов. Продукт можно включать в состав различных диет.

Калорийность овоща всего 30 ккал на 100 граммов.

Польза и вред перца

Регулярное включение в рацион перца сорта Рамиро может нести как пользу, так и вред. Перед тем как приготовить очередное вкусное блюдо с добавлением этого ингредиента, стоит внимательно ознакомиться с перечнем противопоказаний. Несмотря на положительные качества продукта, некоторым группам людей стоит ограничить его употребление.

Полезные свойства рамиро

К полезным свойствам перца Рамиро относят:

• укрепление иммунитета,
• улучшение перистальтики кишечника,
• повышение уровня гемоглобина,
• разжижение и обновление крови,
• улучшение эмоционального состояния во время стресса.

Благодаря повышенному содержанию клетчатки овощ способствует очищению организма от шлаков, нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта.

Вред и противопоказания

С осторожностью стоит употреблять продукт беременным и кормящим женщинам, а также аллергикам. Перец Рамиро противопоказан людям с заболеваниями желудка, печени. В сыром виде он может вызывать чувство тяжести, дискомфорт. Чтобы этого избежать, рекомендуется подвергать плоды тепловой обработке.

Применение в кулинарии

В кулинарии применяют преимущественно перец Рамиро красного цвета (Rosso). Его запекают, жарят, тушат, готовят на гриле. Овощ хорошо сочетается с зеленью и мясом. Кроме того, стручками украшают холодные закуски и нарезки.

В процессе приготовления на огне характерный сладкий вкус усиливается.

В какие блюда добавляют?

Область применения перца Рамиро довольно широка. В сыром виде он прекрасно оттенит вкус овощного салата с зеленью и пряностями. Длинные стручки фаршируют различными начинками для запекания в духовке. Овощ сочетается с мясом, птицей, рыбой. Из него готовят первые блюда, овощные рагу. Благодаря тонкой кожуре — это лучший вариант для запекания на гриле. С такой оригинальной добавкой любое блюдо станет нежным, ароматным и вкусным.

С какими специями сочетается?

Как правило, с овощами сочетаются практически все пряные травы и популярные специи. К свежему перцу Рамиро подойдет смесь прованских трав. Вкус тушеного блюда идеально дополнит куркума, хмели-сунели, чеснок. Чтобы придать немного пикантности, стоит положить немного гвоздики, лайма, имбиря или мелко нарезанный корень петрушки.

Любой сладкий перец (в том числе Рамиро) станет вкуснее, если приправить его черным молотым перцем, куркумой или кумином.

Чем заменить перец рамиро?

Если дома не нашлось перца Ramiro, его вполне можно заменить болгарским. Данное правило касается приготовления салатов, нарезок, бутербродов, фаршированных овощей. На гриле все же лучше запекать плоды оригинального сорта. Они лучше сохраняют вкусовые и ароматические свойства.

Популярные рецепты

Существует большое количество рецептов с использованием перца Рамиро. Овощ запекают с сыром, грибами, рисом. Стручками фаршируют мясные рулеты из индейки, баранины. В измельченном виде плоды добавляют в супы, овощные салаты. Некоторые хозяйки готовят на основе сладких перчиков Рамиро арабский соус для шаурмы, а также маринуют плоды в смеси уксуса и растительного масла с добавлением мяты, кинзы, сахара, соли.

Греческий салат

Греческий салат с перцем Рамиро немного отличается от традиционного блюда средиземноморской кухни. Для его приготовления понадобятся следующие компоненты:

• огурец — 2 шт
• помидор — 2 шт
• перец Рамиро — 1 шт
• сыр фета — 60−70 г
• оливки — четверть банки
• пшеничный хлеб — 20 г
• каперсы — 5 шт
• маринованный красный лук — треть
• укроп и сушеный орегано по вкусу

Кроме этого, понадобятся ингредиенты для заправки: смесь оливкового и чесночного масла, бальзамического уксуса (по вкусу), соль и черный молотый перец.

Салат готовят так:

1. Овощи нарезают кубиками произвольного размера.
2. Хлеб обжаривают до образования хрустящей корочки, нарезают.
3. Смешивают в глубокой емкости овощи, оливки и гренки. Посыпают нарезанной зеленью укропа, орегано и полукольцами лука.
4. Добавляют заправку и перемешивают.
5. Сверху выкладывают сыр и оливки.

Не стоит перемешивать салат после добавления феты — кусочки раскрошатся, и блюдо потеряет эстетическую привлекательность.

Гаспачо

Гаспачо — это густой испанский суп, приготовленный из протертых овощей. Традиционно его подают в холодном виде. Для приготовления блюда нужны следующие ингредиенты:

• перец Рамиро и острый красный перец — по 1 шт
• огурец и лук — по 1 шт
• хлеб черный — 1 ломтик
• помидоры консервированные — 400 г
• базилик — 1 пучок
• оливковое масло и белый винный соус — по 1 столовой ложке
• чеснок, соль, черный молотый перец, сахар — по вкусу

Суп готовят в такой последовательности:

1. Все овощи очищают и нарезают небольшими ломтиками.
2. Шинкуют базилик.
3. Закладывают все компоненты в блендер. Добавляют чеснок и кубики льда, взбивают до состояния пюре.

Все пряности, винный соус и масло добавляют в порционные тарелки непосредственно перед подачей на стол. Для украшения используют небольшие кубики перца Рамиро.

Люля-кебаб

Люля-кебаб — традиционное мясное блюдо восточной кухни в виде продолговатых котлеток из баранины, которое готовят на открытом огне. Вариант с перцем Рамиро можно сделать на сковороде, используя смесь говядины и свинины:

• фарш — 600 г
• лук — 2 шт
• перец Рамиро − 1−2 шт
• чеснок — несколько зубчиков
• зелень петрушки и кинзы — по 1 веточке
• соль, перец, приправа для шашлыка — по вкусу

Подготовив все ингредиенты, следуют пошаговой инструкции:

1. Запекать перец Рамиро до образования румяной корочки. Остудить, очистить его от семян, мелко нарезать.
2. Добавить в фарш нашинкованную зелень, перец, чеснок, приправы.
3. Сформировать продолговатые котлетки, нанизать их на шпажки.
4. Обжарить на сковороде или электрогриле.

Готовить блюдо можно на мангале. В этом случае котлетки нанизывают на шампуры.

Полезные советы

Чтобы насладиться прекрасным вкусом перца Рамиро и сохранить его полезные свойства, стоит придерживаться ряда рекомендаций:

1. Приобретая овощи в магазине, обращают внимание на сроки упаковки. Так как товар преимущественно турецкий, доставка может занять некоторое время.
2. Хранить плоды перца Рамиро лучше всего в специальном отсеке для овощей. Витамины они сохраняют около трех месяцев после сбора.
3. Не стоит злоупотреблять сырыми перчиками. Это может привести к нежелательным реакциям организма.

Перец Рамиро поможет внести разнообразие в повседневный рацион и украсит праздничный стол. Отдыхая на природе, обязательно стоит порадовать близких отличным вкусом плодов, приготовленных на гриле. Однажды попробовав сочную и ароматную мякоть этого итальянского овоща, никто не останется равнодушным.